Detaliu
Un oenolog bun ştie să îngijească pământul, să culeagă strugurii la momentul oportun, să obţină vinuri corecte, curate şi plăcute. Un oenolog foarte bun ştie să se oprească şi să asculte via, cerul şi vântul, să îşi calculeze riscurile şi să încerce să creeze mereu ceva nou, neaşteptat şi surprinzător, dictat de ceea ce viţa-de-vie naşte, de la un an la altul. La Crama Oprişor, aşa cum ştiu deja cei care ne cunosc de mai multă vreme, elaborarea de colecţii excepţionale a devenit o tradiţie. Tandemul Veronica Gheorghiu – Liviu Grigorică a creat în ultimii ani colecţii “de autor”, care au reuşit să-şi lase o amprentă în sufletul iubitorilor de vin. Am încercat (şi mulţi prieteni ne spun că am reuşit) să creăm valori originale, autentice, care să îşi câştige prieteni şi suporteri. Fiecare an are, însă, altceva de spus, iar strugurii capătă expresii diferite nu doar datorită hazardului meteorologic, ci şi maturizării viţei-de-vie. Aceste diferenţe între ani se fac simţite, inevitabil, chiar şi în gamele noastre clasice si consacrate. Însă, mai mult de atât, caracterul unic al fiecărui sezon anual ne îndeamnă la joacă, ne provoacă să creăm mici cantităţi de vinuri care să surprindă unicitatea acelei recolte. Aşa s-a întâmplat şi în 2011, în timp ce tocmai începea culesul strugurilor. Vara încă era fierbinte şi nu părea să se încheie în curând. Veronica Gheorghiu si-a ales o mică parcelă de Pinot Noir care corespundea, ca sol şi expunere, pentru a lăsa strugurii să fie culeşi cât mai târziu posibil. Vremea a ţinut cu Veronica şi, în timpul acelor săptămâni petrecute suplimentar în vie, strugurii au câştigat, de la o zi la alta efectiv, o cantitate impresionantă de zahăr şi arome. În anul următor vara a fost la fel de generoasă, iar de această data Veronica a selectat o parcelă de pe celălalt mal al râului Drincea, aflată la baza unei coaste abrupte, unde soarele face de fiecare dată minuni cu Chardonnay-ul, venindu-i in ajutor si solul parţial nisipos, care întoarce o mare parte din căldură şi lumină înapoi către struguri. Adăugaţi la cantitatea neobişnuită de soare şi căldură din 2012 şi săptămânile în care culesul a fost amânat, deşi strugurii deja ajunseseră la maturitatea necesară pentru a fi recoltaţi, şi veţi avea imaginea unei alegeri excepţionale. Astfel s-au născut, crescute cu grijă maternă, două vinuri calde, feminine, suple, care debordează de bucurie, de zâmbet şi de poftă de viaţă. Două vinuri după chipul şi asemănarea Veronicăi – un suflet mare într-o sticlă mică (precum toate esenţele…), multă frumuseţe, căldură, dragoste şi, mai ales, complexitate. Sunt vinuri care, la fel ca orice femeie minunată, se lasă descoperite detaliu după detaliu, pas cu pas. De aceea numele colecţiei, DETALIU, a venit aproape de la sine. Deşi atât Pinot Noir-ul, cât şi Chardonnay-ul sunt vinuri dulci, totusi, nu sunt neapărat numai pentru desert. Sunt mai degrabă ci vinuri de orice clipă, de la aperitivul de prânz la “paharul de final de seară”. Nu solicită savante asocieri gastronomice, ci îl roagă pe cel ce gustă să ridice paharul zâmbind, să le ia aşa cum sunt – o mică porţie de entuziasm si bucurie de zi cu zi. Şi vor fi perfecte în tot timpul verii, sau într-un început fierbinte de toamnă, pentru că sunt vinuri care oferă un maxim de plăcere atunci când sunt servite foarte reci. “DETALIU” a fost un mic dar al acestor ultime recolte. Ce va fi în anii viitori - rămâne de văzut, noi nu putem decât să ne promitem continuarea acestei traditii, a unor ediţii speciale, limitate, în care vinurile să exprime vremea Oprisorului din acel an, precum si oamenii locului impreuna cu personalitatea oenologului. Să le gustaţi cu bucurie!.